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炭の火力で別格の旨さ【大トロサバの一本焼き】
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〈サバへのこだわり〉一．手仕込みの一夜干し
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余分な水分を抜いて旨味を凝縮させた一夜干しのサバを食べて頂きたい一心で毎日、自社で仕込んでいます。
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〈サバへのこだわり〉二．塩分
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脂が乗っているサバなので、塩に漬ける時間が短ければ物足りなく長ければ旨味が逃げてしまう為、何度も試行し追求しました。
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〈サバへのこだわり〉三．原始焼き
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高火力の炭火の遠赤外線の効果で皮目全体をパリッと中はふっくら焼き上げます。水分が少ない分、身の脂が際立ちます。
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〈サバへのこだわり〉四．市場の開拓
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旨いサバを探し求めて、市場との繋がりを駆使して開拓しました。安定して脂が乗った厳選されたサバを仕入れています。
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大トロにしん一本焼き
879円(税込)
焼き立ての香りから食欲をそそり口に運べばとろけるような食感と濃密な味わいが押し寄せる、特別な一皿に仕上げました。
【一本焼き】
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鴨ねぎ串
549円(税込)
鴨肉の脂の旨味がねぎまで広がります
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よくばり焼き鳥串
439円(税込)
レバー、せせり、ぼんじり、砂肝、もも部位ごとの旨味を一本に
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豚バラ室蘭焼き串
329円(税込)
豚バラを甘辛いタレで焼き上げます
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鶏もも昆布〆串
329円(税込)
昆布の旨味をももに閉じ込めました
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熟成牛タン串
659円(税込)
旨味を凝縮させ歯切れのよい食感が特徴の熟成肉です
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熟成牛ハラミ串
439円(税込)
熟成された歯切れが良く、レアでも食べれる牛ハラミ
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トロサバの一本焼き
1,099円(税込)
焼き上がる音まで旨い。箸を入れた瞬間に溢れ出す脂、究極のトロサバ。
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銀鮭の照り焼き
769円(税込)
甘辛いタレと銀鮭は、相性抜群！噛みしめるたびに濃厚な旨みが広がります。
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キンキの一本焼き
2,199円(税込)
濃厚な甘みと旨味、まろやかな脂が広がる外はパリッと、中はふっくらとした食感が楽しめる逸品。
【魚介】
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銀ダラの西京焼き
1,099円(税込)
ふわりと香る西京味噌の風味。ふっくらと柔らかい優しい味
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神の海老一本焼き
439円(税込)
炭火でじっくり焼き上げ殻ごと食べられます
まずは【速菜】《すぐ出ます》
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海苔で巻いて食べるなめろう
769円(税込)
まろやかで風味のある味わいがクセになるコクのあるなめろうです。
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しっとりエイヒレ炙り
439円(税込)
軽く水戻しして手で裂ける柔らかくしたエイヒレ炙りです。しっとりとした食感で味わい下さい。
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白菜の浅漬け
439円(税込)
生の白菜から自社で毎日浅漬けを仕込んでおります。ちょっとつまみたい時に。
【とりあえず】
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巻かない出汁焼き卵
769円(税込)
熱々の鉄板で仕上げる巻かない出汁焼き卵です！鯛出汁をたっぷり加えた卵は絶品です！
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出汁焼き卵トッピング しらすと青唐辛子
109円(税込)
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混ぜて食べるあったか明太ポテサラ
659円(税込)
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若鳥のレバ刺し
659円(税込)
無菌鶏なので安心！
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和牛ユッケ
1,539円(税込)
生ハム製法で完全無菌で召し上がれます。お肉本来の甘みが味わえる極上の逸品！
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焼ハマグリの酒蒸し
1,099円(税込)
じゅわっと溢れる、濃厚な海の出汁。最後の一滴まで飲み干したい贅沢
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安心・安全の真牡蠣
659円(税込)
極めて清浄性の高い海洋深層水を使い浄化養殖した安心、安全な真牡蠣です。
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自家製豚肩ロースハム
549円(税込)
豚の旨みを閉じ込め、さっぱりな脂のジューシーなロースハムです。
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神の海老塩辛
549円(税込)
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水ナスのお刺身
769円(税込)
8月から始めます。
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くらげと軟骨の梅肉和え
659円(税込)
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あわびバター醤油焼き
1,099円(税込)
肉厚鮑を香ばしく焼き上げ、バター醤油がじゅわっと絡む贅沢なひと皿。
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フォアグラ大根～和風仕立て～
1,429円(税込)
8月から始めます。
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とうもろこしバター炙り
659円(税込)
とうもろこしの甘みとバターの塩味をお楽しみください
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さつまいもシュガーバター
549円(税込)
スティック状のさつまいもにシュガーのついたバターを付けお召し上がりください。
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味噌もつ煮込み
549円(税込)
いつものもつ煮と一味違う。程よいカレーの刺激がたまりません！
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明太子の昆布〆
659円(税込)
明太子の旨味が昆布〆で倍増！ねっとり美味をご堪能ください！
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やわらか鶏むねキムチ
439円(税込)
高タンパクな鶏むね肉を、発酵の力でさらに美味しく、キムチの辛味が癖になります。
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ジューシーチキン南蛮
549円(税込)
濃厚なタルタルソースに負けない、甘酢のコクがしっかり効いています。鶏肉の旨味が引き立つ絶妙なバランス。
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からし蓮根
549円(税込)
九州熊本の郷土料理！シャキシャキとした食感と辛すぎないからしが鼻にツーンと抜ける辛味！
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なめろう
769円(税込)
8月から始めます。
【燻銀の焼き野菜】
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淡路島産丸ごと玉ねぎ焼き
549円(税込)
自家製の出汁塩と鶏塩でお召し上がりください
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赤茄子焼き
769円(税込)
しっとりとした食感が特徴の赤茄子です！
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どんこしいたけ からすみがけ
549円(税込)
たっぷりの出汁で焼き上げ、からすみで味付け！
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焼きれんこんトリュフオイル仕立て
549円(税込)
サクッ、シャキッ、焦がし蓮根の食感を楽しめる
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アスパラ焼き
769円(税込)
アスパラガスの水々しさとチーズの酸味お楽しみください。
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ふさ付き枝豆焼き
879円(税込)
茹でとはひと味違う。焼くことで引き出した枝豆の濃い甘み。
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焼き山芋塩辛のせ
879円(税込)
8月から始めます。
《大人気》炉端焼き 燻銀の【黒焼き】
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炭焼き
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高火力の炭火の中で一気に焼き上げる事で、表面はパリッと中身はさっと火が通っている状態になり、旨味が閉じ込められた料理になります。
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骨付き親鳥の鶏油焼き
769円(税込)
歯ごたえのある親鳥に旨味が溢れる鶏油をまとわせてこんがり焼き上げます！噛むほどに旨味が広がります！
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カツオの藁焼き
1,099円(税込)
藁の香りをまとって旨味があふれたカツオは絶品
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塩せんべい追加
109円(税込)
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明太子の炭焼き
769円(税込)
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にしん塩焼き専用ダレ
0円(税込)
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カマンベールチーズ味噌漬け焼き
659円(税込)
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うなぎの藁焼き
1,539円(税込)
8月から始めます。
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メヒカリ昆布焼き
769円(税込)
8月から始めます。
〆は鯛めしに限る【飯】
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*鯛めし
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南部鉄器の鉄釜で炊き上げる鯛めしは燻銀の創業以来変わらず大人気の〆。炊きあがりの鯛出汁の香りがたまりません！ ※注文頂いてから炊き上げますので40分程頂きます。
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鯛めし 二合
1,869円(税込)
南部鉄器の熱伝導の効果でふっくらと仕上がります！
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*プラス769円(税込)で鯛の量2倍！
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【とん汁・甘味】
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ワタリガニの味噌汁
549円(税込)
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ワタリガニの味噌汁 鍋
1,429円(税込)
約4杯分！皆でシェア！
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おしもとの自家製なめらかプリン
439円(税込)
