炉端焼き 燻銀 名駅3丁目店

〈サバへのこだわり〉一．手仕込みの一夜干し

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余分な水分を抜いて旨味を凝縮させた一夜干しのサバを食べて頂きたい一心で毎日、自社で仕込んでいます。

〈サバへのこだわり〉二．塩分

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脂が乗っているサバなので、塩に漬ける時間が短ければ物足りなく長ければ旨味が逃げてしまう為、何度も試行し追求しました。

〈サバへのこだわり〉三．原始焼き

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高火力の炭火の遠赤外線の効果で皮目全体をパリッと中はふっくら焼き上げます。水分が少ない分、身の脂が際立ちます。

〈サバへのこだわり〉四．市場の開拓

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旨いサバを探し求めて、市場との繋がりを駆使して開拓しました。安定して脂が乗った厳選されたサバを仕入れています。

【こだわりの逸品】大トロサバの一本焼き

879円(税込)

鴨ねぎ串

549円(税込)

よくばり焼き鳥串

439円(税込)

豚バラ室蘭焼き串

329円(税込)

鶏もも昆布〆

329円(税込)

熟成牛タン串

659円(税込)

熟成牛ハラミ串

439円(税込)

大トロサバの一本焼き

989円(税込)

銀ダラの西京焼き

769円(税込)

ふわりと香る西京味噌の風味。ふっくらと柔らかい優しい味

大赤海老の一本焼き

439円(税込)

本マグロのあご肉照り焼き

1,099円(税込)

極脂いわしの一本焼き

769円(税込)

金目鯛の開き

1,099円(税込)

酒盗が入ったなめろう

769円(税込)

カツオジャーキー

329円(税込)

しっとりエイヒレ炙り

439円(税込)

軽く水戻しして手で裂ける柔らかくしたエイヒレ炙りです。しっとりとした食感で味わい下さい。

白菜の漬物

439円(税込)

自家製のお漬物！

生かぶ味噌

439円(税込)

梅水晶

549円(税込)

コリコリのサメ軟骨とサッパリ梅肉！

真鱈の白子ポン酢

1,759円(税込)

巻かない出汁焼き卵

769円(税込)

熱々の鉄板で仕上げる巻かない出汁焼き卵です！鯛出汁をたっぷり加えた卵は絶品です！

混ぜて食べる明太子ポテトサラダ

659円(税込)

若鶏のレバ刺し

659円(税込)

無菌鶏なので安心！

若鶏のももたたき

659円(税込)

無菌鶏なので安全！

和牛ユッケ

1,539円(税込)

バイ貝の旨煮

659円(税込)

焼ハマグリの酒蒸し

1,099円(税込)

丸ごと玉ねぎ

549円(税込)

甘みが濃縮された淡路島産

赤茄子焼き

769円(税込)

火を通すとしっとりとした食感が特徴の赤茄子です！

下仁田ネギ焼き

769円(税込)

さつまいもシュガーバター

549円(税込)

どんこしいたけ

549円(税込)

焼き里芋

439円(税込)

肉巻きごぼうの照り焼き

659円(税込)

炭焼き

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高火力の炭火の中で一気に焼き上げる事で、表面はパリッと中身はさっと火が通っている状態になり、旨味が閉じ込められた料理になります。

カツオの炭焼き

1,099円(税込)

カマンベールチーズの炭焼き

1,099円(税込)

明太子の炭焼き

769円(税込)

真鱈の白子昆布焼き

1,759円(税込)

かぼちゃグラタン

989円(税込)

鯛めし　二合

1,869円(税込)

*プラス769円(税込)で鯛の量2倍！

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しじみ汁

329円(税込)

ほっと安らぐ温かさ

自家製豚汁　鍋

989円(税込)

ほっと安らぐ温かさ/約4杯分！皆でシェア！

自家製なめらかプリン

439円(税込)