料理 | 炉端焼き燻銀名駅3丁目店

炭の火力で別格の旨さ【大トロサバの一本焼き】
- 〈サバへのこだわり〉一．手仕込みの一夜干し
  -
  余分な水分を抜いて旨味を凝縮させた一夜干しのサバを食べて頂きたい一心で毎日、自社で仕込んでいます。
  1/10
  〈サバへのこだわり〉一．手仕込みの一夜干し
  -
  余分な水分を抜いて旨味を凝縮させた一夜干しのサバを食べて頂きたい一心で毎日、自社で仕込んでいます。
- 〈サバへのこだわり〉二．塩分
  -
  脂が乗っているサバなので、塩に漬ける時間が短ければ物足りなく長ければ旨味が逃げてしまう為、何度も試行し追求しました。
  1/10
  〈サバへのこだわり〉二．塩分
  -
  脂が乗っているサバなので、塩に漬ける時間が短ければ物足りなく長ければ旨味が逃げてしまう為、何度も試行し追求しました。
- 〈サバへのこだわり〉三．原始焼き
  -
  高火力の炭火の遠赤外線の効果で皮目全体をパリッと中はふっくら焼き上げます。水分が少ない分、身の脂が際立ちます。
  1/10
  〈サバへのこだわり〉三．原始焼き
  -
  高火力の炭火の遠赤外線の効果で皮目全体をパリッと中はふっくら焼き上げます。水分が少ない分、身の脂が際立ちます。
- 〈サバへのこだわり〉四．市場の開拓
  -
  旨いサバを探し求めて、市場との繋がりを駆使して開拓しました。安定して脂が乗った厳選されたサバを仕入れています。
  1/10
  〈サバへのこだわり〉四．市場の開拓
  -
  旨いサバを探し求めて、市場との繋がりを駆使して開拓しました。安定して脂が乗った厳選されたサバを仕入れています。
- 大トロにしん一本焼き
  879円(税込)
  焼き立ての香りから食欲をそそり口に運ぶべばとろけるような食感と濃密な味わいが押し寄せる、特別な一皿に仕上げました。
  1/10
  大トロにしん一本焼き
  879円(税込)
  焼き立ての香りから食欲をそそり口に運ぶべばとろけるような食感と濃密な味わいが押し寄せる、特別な一皿に仕上げました。
【一本焼き】
- 鴨ねぎ串
  549円(税込)
  鴨肉の脂の旨味がねぎまで広がります
  1/10
  鴨ねぎ串
  549円(税込)
  鴨肉の脂の旨味がねぎまで広がります
- よくばり焼き鳥串
  439円(税込)
  レバー、せせり、ぼんじり、砂肝、もも部位ごとの旨味を一本に
  1/10
  よくばり焼き鳥串
  439円(税込)
  レバー、せせり、ぼんじり、砂肝、もも部位ごとの旨味を一本に
- 豚バラ室蘭焼き串
  329円(税込)
  豚バラを甘いタレで焼き上げます
  1/10
  豚バラ室蘭焼き串
  329円(税込)
  豚バラを甘いタレで焼き上げます
- 鶏もも昆布〆串
  329円(税込)
  昆布の旨味をももに閉じ込めました
  1/10
  鶏もも昆布〆串
  329円(税込)
  昆布の旨味をももに閉じ込めました
- 熟成牛タン串
  659円(税込)
  旨味を凝縮させ歯切れのよい食感が特徴の熟成肉です
  1/10
  熟成牛タン串
  659円(税込)
  旨味を凝縮させ歯切れのよい食感が特徴の熟成肉です
- 熟成牛ハラミ串
  439円(税込)
  熟成された歯切れが良く、レアでも食べれる牛ハラミ
  1/10
  熟成牛ハラミ串
  439円(税込)
  熟成された歯切れが良く、レアでも食べれる牛ハラミ
- トロサバの一本焼き
  1,099円(税込)
  焼き上がる音まで旨い。箸を入れた瞬間に溢れ出す脂、究極のトロサバ。
  1/10
  トロサバの一本焼き
  1,099円(税込)
  焼き上がる音まで旨い。箸を入れた瞬間に溢れ出す脂、究極のトロサバ。
- 銀鮭の照り焼き
  769円(税込)
  甘辛いタレと銀鮭は、相性抜群！かみしめるたびに濃厚な旨みが広がります。
  1/10
  銀鮭の照り焼き
  769円(税込)
  甘辛いタレと銀鮭は、相性抜群！かみしめるたびに濃厚な旨みが広がります。
- キンキの一本焼き
  2,199円(税込)
  濃厚な甘みと旨味、まろやかな脂が広がる外はパリッと、中はふっくらとした食感が楽しめる逸品。
  1/10
  キンキの一本焼き
  2,199円(税込)
  濃厚な甘みと旨味、まろやかな脂が広がる外はパリッと、中はふっくらとした食感が楽しめる逸品。
【魚介】
- 銀ダラの西京焼き
  1,099円(税込)
  ふわりと香る西京味噌の風味。ふっくらと柔らかい優しい味
  1/10
  銀ダラの西京焼き
  1,099円(税込)
  ふわりと香る西京味噌の風味。ふっくらと柔らかい優しい味
- 神の海老一本焼き
  439円(税込)
  炭火でじっくり焼き上げ殻ごと食べられます
  1/10
  神の海老一本焼き
  439円(税込)
  炭火でじっくり焼き上げ殻ごと食べられます
まずは【速菜】《すぐ出ます》
- 海苔で巻いて食べるなめろう
  769円(税込)
  まろやかで風味のある味わいがクセになるコクのあるなめろうです。
  1/10
  海苔で巻いて食べるなめろう
  769円(税込)
  まろやかで風味のある味わいがクセになるコクのあるなめろうです。
- しっとりエイヒレ炙り
  439円(税込)
  軽く水戻しして手で裂ける柔らかくしたエイヒレ炙りです。しっとりとした食感で味わい下さい。
  1/10
  しっとりエイヒレ炙り
  439円(税込)
  軽く水戻しして手で裂ける柔らかくしたエイヒレ炙りです。しっとりとした食感で味わい下さい。
- 白菜の漬物
  439円(税込)
  自家製のお漬物！
  1/10
  白菜の漬物
  439円(税込)
  自家製のお漬物！
【とりあえず】
- 巻かない出汁焼き卵
  769円(税込)
  熱々の鉄板で仕上げる巻かない出汁焼き卵です！鯛出汁をたっぷり加えた卵は絶品です！
  1/10
  巻かない出汁焼き卵
  769円(税込)
  熱々の鉄板で仕上げる巻かない出汁焼き卵です！鯛出汁をたっぷり加えた卵は絶品です！
- 巻かない出汁焼き卵のトッピング
  54円(税込)
  とろけるチーズ・明太子
  1/10
  巻かない出汁焼き卵のトッピング
  54円(税込)
  とろけるチーズ・明太子
- 混ぜて食べるあったか明太ポテサラ
  659円(税込)
  1/10
  混ぜて食べるあったか明太ポテサラ
  659円(税込)
- 若鳥のレバ刺し
  659円(税込)
  無菌鶏なので安心！
  1/10
  若鳥のレバ刺し
  659円(税込)
  無菌鶏なので安心！
- 和牛ユッケ
  1,539円(税込)
  生ハム製法で完全無菌で召し上がれます。お肉本来の甘みが味わえる極上の逸品！
  1/10
  和牛ユッケ
  1,539円(税込)
  生ハム製法で完全無菌で召し上がれます。お肉本来の甘みが味わえる極上の逸品！
- 焼ハマグリの酒蒸し
  1,099円(税込)
  じゅわっと溢れる、濃厚な海の出汁。最後の一滴まで飲み干したい贅沢
  1/10
  焼ハマグリの酒蒸し
  1,099円(税込)
  じゅわっと溢れる、濃厚な海の出汁。最後の一滴まで飲み干したい贅沢
- 安心・安全の真牡蠣
  659円(税込)
  極めて清浄性の高い海洋深層水を使い浄化養殖した安心、安全な真牡蠣です。
  1/10
  安心・安全の真牡蠣
  659円(税込)
  極めて清浄性の高い海洋深層水を使い浄化養殖した安心、安全な真牡蠣です。
- 春キャベツ焼き合鴨ミンチのせ
  659円(税込)
  春キャベツの甘味、合鴨ミンチの脂の旨み、チーズの酸味をお楽しみください
  1/10
  春キャベツ焼き合鴨ミンチのせ
  659円(税込)
  春キャベツの甘味、合鴨ミンチの脂の旨み、チーズの酸味をお楽しみください
- 新じゃがイモのジャガバター塩辛のせ
  879円(税込)
  1/10
  新じゃがイモのジャガバター塩辛のせ
  879円(税込)
- 炉端焼き屋の黒酢の酢豚
  989円(税込)
  黒酢の酸味と豚が程よく絡み合います。ゴロッと添えられた大ぶりな野菜と一緒にお召し上がりください。
  1/10
  炉端焼き屋の黒酢の酢豚
  989円(税込)
  黒酢の酸味と豚が程よく絡み合います。ゴロッと添えられた大ぶりな野菜と一緒にお召し上がりください。
- 自家製豚肩ロースハム
  549円(税込)
  豚の旨みを閉じ込め、さっぱりな脂のジューシーなロースハムです。
  1/10
  自家製豚肩ロースハム
  549円(税込)
  豚の旨みを閉じ込め、さっぱりな脂のジューシーなロースハムです。
- 神の海老塩辛
  549円(税込)
  1/10
  神の海老塩辛
  549円(税込)
- 水ナスのお刺身
  439円(税込)
  1/10
  水ナスのお刺身
  439円(税込)
- くらげと軟骨の梅肉和え
  659円(税込)
  1/10
  くらげと軟骨の梅肉和え
  659円(税込)
- 梅水晶
  549円(税込)
  1/10
  梅水晶
  549円(税込)
【燻銀の焼き野菜】
- 丸ごと玉ねぎ焼き
  549円(税込)
  自家製の出汁塩と鶏塩でお召し上がりください
  1/10
  丸ごと玉ねぎ焼き
  549円(税込)
  自家製の出汁塩と鶏塩でお召し上がりください
- 赤茄子焼き
  769円(税込)
  しっとりとした食感が特徴の赤茄子です！
  1/10
  赤茄子焼き
  769円(税込)
  しっとりとした食感が特徴の赤茄子です！
- どんこしいたけ　からすみがけ
  499円(税込)
  たっぷりの出汁で焼き上げ、からすみで味付け！
  1/10
  どんこしいたけ　からすみがけ
  499円(税込)
  たっぷりの出汁で焼き上げ、からすみで味付け！
- 焼きれんこんトリュフオイル仕立て
  549円(税込)
  サクッ、シャキッ、焦がし蓮根の食感を楽しめる
  1/10
  焼きれんこんトリュフオイル仕立て
  549円(税込)
  サクッ、シャキッ、焦がし蓮根の食感を楽しめる
- アスパラ焼き
  769円(税込)
  1/10
  アスパラ焼き
  769円(税込)
《大人気》炉端焼き燻銀の【黒焼き】
- 炭焼き
  -
  高火力の炭火の中で一気に焼き上げる事で、表面はパリッと中身はさっと火が通っている状態になり、旨味が閉じ込められた料理になります。
  1/10
  炭焼き
  -
  高火力の炭火の中で一気に焼き上げる事で、表面はパリッと中身はさっと火が通っている状態になり、旨味が閉じ込められた料理になります。
- 骨付き親鳥の鶏油焼き
  769円(税込)
  1/10
  骨付き親鳥の鶏油焼き
  769円(税込)
- カツオの藁焼き
  1,099円(税込)
  藁の香りをまとって旨味があふれたカツオは絶品
  1/10
  カツオの藁焼き
  1,099円(税込)
  藁の香りをまとって旨味があふれたカツオは絶品
- 塩せんべい追加
  109円(税込)
  1/10
  塩せんべい追加
  109円(税込)
- 明太子の炭焼き
  769円(税込)
  1/10
  明太子の炭焼き
  769円(税込)
- にしん塩焼き専用ダレ
  0円(税込)
  1/10
  にしん塩焼き専用ダレ
  0円(税込)
- カマンベールチーズ味噌漬け焼き
  659円(税込)
  1/10
  カマンベールチーズ味噌漬け焼き
  659円(税込)
- ハモの藁焼き
  1,099円(税込)
  1/10
  ハモの藁焼き
  1,099円(税込)
〆は鯛めしに限る【飯】
- *鯛めし
  -
  南部鉄器の鉄釜で炊き上げる鯛めしは燻銀の創業以来変わらず大人気の〆。炊きあがりの鯛出汁の香りがたまりません！　※注文頂いてから炊き上げますので40分程頂きます。
  1/10
  *鯛めし
  -
  南部鉄器の鉄釜で炊き上げる鯛めしは燻銀の創業以来変わらず大人気の〆。炊きあがりの鯛出汁の香りがたまりません！　※注文頂いてから炊き上げますので40分程頂きます。
- 鯛めし　二合
  1,869円(税込)
  南部鉄器の熱伝導の効果でふっくらと仕上がります！
  1/10
  鯛めし　二合
  1,869円(税込)
  南部鉄器の熱伝導の効果でふっくらと仕上がります！
- *プラス769円(税込)で鯛の量2倍！
  -
  1/10
  *プラス769円(税込)で鯛の量2倍！
  -
【とん汁・甘味】
- ワタリガニの味噌汁　
  549円(税込)
  ほっと安らぐ温かさ
  1/10
  ワタリガニの味噌汁　
  549円(税込)
  ほっと安らぐ温かさ
- ワタリガニの味噌汁　鍋
  1,429円(税込)
  約4杯分！皆でシェア！
  1/10
  ワタリガニの味噌汁　鍋
  1,429円(税込)
  約4杯分！皆でシェア！
- おしもとの自家製なめらかプリン
  439円(税込)
  1/10
  おしもとの自家製なめらかプリン
  439円(税込)